Fett

Fet­te, auch Lipi­de genannt, sind ener­gie­rei­che che­mi­sche Ver­bin­dun­gen, die dem Kör­per als wich­tigs­ter lang­fris­ti­ger Ener­gie­spei­cher die­nen. Sie bestehen che­misch aus einem Mole­kül Gly­ce­rin und drei Fett­säu­ren, wes­halb sie in der Fach­spra­che als Tri­gly­ze­ride bezeich­net wer­den. Neben ihrer Funk­ti­on als Brenn­stoff schüt­zen sie die inne­ren Orga­ne vor Stö­ßen, iso­lie­ren gegen Käl­te und ermög­li­chen die Auf­nah­me der fett­lös­li­chen Vit­ami­ne A, D, E und K. In der Ernäh­rung kom­men sie sowohl in fes­ter Form, meist tie­ri­schen Ursprungs, als auch in flüs­si­ger Form als pflanz­li­che Öle vor.